To be helt fair and square, så kallar de själva denna för Caprece, vilket det ju är. Men den uppfyller ändå de grundläggande kraven och mer där till för en Margherita. I detta fallet tänjer jag väl lite på gränsen men om man väljer att se den mytologiska definitionen så är det tomat, mozzarella och basilika i italiens färger. Och tomat kan ju då både vara krossad och icke.
Genomgång av pizzan
Låt oss beskåda denna samling av godsaker. Vi kan börja med bottnen, en stabil botten som är ganska precis lagom tjock, perfekt gräddad och har både lite spänst och luft på samma gång. Den är verkligen riktigt bra. Kanske inte riktigt "låt mig ta bara degen som ett bröd och doppa i olivolja" bra, men ganska snudd på.
Sen kan vi gå vidare till tomatsåsen, och relevant även tomaterna då jag ju väljer att tolka dem tillsammans. En schysst tomatsås, kunde faktiskt varit något mer chunky och framförallt lite mer. Men den är god, man känner tomatsmaken så kryddningen tar inte överhand samtidigt som man också känner att där är lite kryddor i den.
Går vi vidare till osten så har vi har en riktigt god, smakrik och krämig buffelmozzarella. Tänk om alla hade haft detta?! lagom mängd, utspridd och något försökt till jämt fördelad även om kanske fördelningen kunde varit lite bättre just för att se till att man får alla slices med lagom mängd ost.
Sen har vi ju den stora keypointen. Basilika! och färsk därtill!! Att man ens unnas med än ett blad är ju underbart så tänker inte kritisera något på den punkten. Verkligen härligt att känna smakerna av mozzarella, ost och basilika gifta sig perfekt i munnen.
Förbättringspotential
Nu var det ju egentligen enligt dem själva ingen margherita. Men om jag nu hade haft vanliga tomater som inte är krossade på själv så hade jag nog kört en lite finare sort, detta som verkar vara liknande bifftomater var rätt smaklösa och lite i största laget. Vi har alla testat varm tomat, så lika bra att få dem små redan från början för med en vanlig matkniv kommer det inte vara smidigt att dela dem. Kunde även som sagt haft lite mer tomatsås bara för att få lite lite mer smak.
Betyg
En riktigt härlig pizza som har allt man önskar av en vettig pizza. Självklart kan den alltid bli bättre men så här nära är det få som kommer.